山西晋心面馆「榆次半碗面」

晋心手擀面，太原市亲贤北街新开的手擀面专门店，据说是海外海集团按照海外店的样子做的，去过的朋友都说逼格一流，今天的探店跟大家一起来试试。

这个招牌有趣，满满的中国文化

一进门就是大玻璃明档，一位帅哥厨师正在擀面，往面上撒粉，动作潇洒飘逸，果然是个中高手啊

墙上的擀面杖忒有逼格了

撒完了白面还要撒黄面，程序不能少更不能错，现在吃得越做越不地道，跟省略了很多程序有很大的关系，食物呈现出来的口感和味道，跟制作的过程有莫大的关系，少一步就是少一步，少一分钟就是少一分钟，绝不能将就

到切面这边还要继续撒面，仪式感满满

对面摆着的是原料麦子和面饼制成品

已经做好的面饼，据说马上就要在超市上货了

一进门就是一堵墙的玩偶

太原城市乐跑赛，这个活动不错

还有一个超大的

原来是晋心的代言，晋心宝宝

2.11米，重888斤，吉尼斯世界纪录中国最大的手工卡通面人

正是饭点，人好多

进门先点菜，凉菜最贵的8元

老汤卤菜，这个试试

特色面都来一个，可惜龙虾汤手擀面没了，价格还都不错，最贵的牛腩面18

还提供早餐

早餐的套餐很便宜啊

中午的套餐也不错

总体消费不高，人均20左右

新推出的套餐也不错，绅士淑女套餐

这个点菜系统咱太原市很先进，可以自助下单，微信付款

旁边是呼叫器，菜好了之后会有震动提醒

第一轮点菜，其实是我失误了，所有的面一起全点了，其实应该一道一道来的，导致此次试吃有点儿着急

免费提供大麦茶，这个茶壶不错

充值100元送一个杯子，秸秆压制可降解，无双酚A，不错

健康也是一种生活，写得好

这个凳子好酷啊，哪天我也弄一个摆家里

超大的明档，把票给了服务员就等着了

各种浇头

这个不错，上次在太原市喜娘水饺也见过

门口擀好的面就送到这里来

卤菜四大盒

凤爪是卤制之后再浇汁的，看着还行

店内的装饰简约但是很用心

大而厚重的原木桌椅，很讲究

居然还有二楼，上去看看

在楼下没发现，这张桌子的造型还真是酷

“巍子圆又圆”觉得店里装修风格简约现代，像咖啡厅风格，我觉得也是

楼上这个区域很通透啊

视野很好

墙上的字你能都拼出来么？

这个水龙头的逼格也是没的说

桌上的调料盛器也很有味道

尤其是这个醋壶，是阴阳壶，酱油和醋双头的，有趣

筷子盒也很讲究，每一个细节都很到位，不错

上菜啦！

趁着饭菜还在，赶紧合影

这次参加探店的朋友从左到右分别是我们的女神橘阳，第一次参加探店的美女“花花”，我们的老朋友“巍子圆又圆”和他的好兄弟，同样也是吃货的“姬强”

我们今天是分食制，所以每个人都单独拿了碗，碗也是秸秆压制的，不规则的形状很酷，但是筷子放上去不小心的话会很容易滑落，也是提醒我们要慢而有序吧

我吃面一般不加醋，但是辣椒油不能少，这个辣椒油闻着辣吃着香，很不错

第一碗吃的是招牌肉酱面，13

“巍子圆又圆”觉得面的口感足够劲道，粗细适中，炸酱面味道不错，中规中矩；“姬强”也觉得面条来说比较劲道，手擀面木问题，炸酱普通，大众味道；“花花”觉得略有点儿薄了，再厚一点儿细一点儿会更棒，没想到我们的美女的口儿还挺硬的，哈哈

肉炸酱面其实是最大众化的一种面了，确实很不容易出彩，面条本身真心没的说，一吃就是手擀面，软硬口感变化很丰富，不像机器压面那么单一，炸酱确实是家常口味，我觉得还是不错的，尤其是加了辣椒油，吃得出家的味道

极品牛腩面，18

“巍子圆又圆”觉得牛腩面的汤味道不错，但是牛肉不够软烂；“姬强”也觉得牛腩略硬，其他不错

汤头确实很不错，能打8分

牛腩的选料没问题，可惜有点儿硬了，连汤带面一起入口非常好吃

招牌茄子面，12

这个面是大受好评啊！“巍子圆又圆”觉得茄丁面味道很赞，但是茄子卤略少，不够过瘾，显得面味有点淡；“姬强”觉得茄丁面里添了些许西红柿，豆角丁，没有抢茄子的味道，认为是当天最好的面；“花花”也觉得茄汁面很好吃，但是卤有点少了。

既然大家都夸的很全面了，我也就不锦上添花了，其实大家看第一张图也能看出来，卤并不少，但是为什么大家都觉得少呢，我觉得是因为口味比较淡，面挂味儿不重，所以觉得卤少了，毋庸置疑，这款面是今天吃到的好评最高的面了

晋心打卤面，10元

“巍子圆又圆”觉得味道不差，但是卤里的料太细碎，量也不够，找半天才把原料找齐，而且勾芡过了，太稠；“姬强”则一针见血“打卤面太失望了，卤里基本看不到食材，勾芡太厚，我最后的半碗汤啊。这是统一标准的问题，我认为打卤至少要一半以上是卤，本来食材不多卤又少。”

平心而论，味道是不差，但是问题也很明显，食材很全，但是太碎，有味儿而吃不到

吃一口就有虾的味道，好不容易才找到的虾皮

不过我觉得最大的问题还是面和卤的配比，老太原打卤面讲究个“卤多面少”，勾芡不能太浓，挂面的程度要适中，吃到最后要留一下一点点卤汤，俗称“一口香”，这个还是是应该改进一下

特色拌面，12，一打眼就是油泼面啊

“巍子圆又圆”说”招牌拌面味道尚可，可能醋放多了，有点酸“、“姬强”也说“油泼面醋有点多，而且我认为好像放的是白醋，其实味道还可以”

其实我也觉得味道还可以，确实觉得不该加醋，而且非常建议做这款面，切得面条可惜切宽一点儿，吃起来更过瘾

特色酱肉烤包子，每个5元

其实这个真心是我失误了，烤包子吃的就是个火气，但是我怕面坨了，所以先吃的面，结果包子皮有点儿返皮了，责任在我，酱肉烤包子一直是滨河味道的招牌主食之一，今天是有点儿吃不下了，改天一定再来试试

麻麻土豆丝，6元，“姬强”觉得烤包子，面皮，土豆丝都是正常口味，土豆丝里有麻麻花这点也受到了“巍子圆又圆”和“姬强”的一致好评

面筋捞面皮，6元

姬强觉得面皮放了一会还比较弹很不错，我觉得也还好，毕竟是捞面皮，弹滑很重要，我个人其实还是喜欢那种加麻酱的稍微软一点儿的面皮，没错，我就是喜欢王萍面皮。

特色煎饺，12

这个就更是我的失误了，都凉了，皮也都不脆了，又要了一份

特色酸菜炒莜面，15

“姬强”对这款面好评有加“很好，酸辣适中，酸菜搭配非常好”

这道菜应该是脱胎于老太原菜馆的小锅炒莜面这道菜，莜面很有嚼劲儿，确实如姬强所说，酸菜加的很好，算很不错的一个改良

当天在店里，巧遇了以前老太原南宫店年轻帅气的店长小龙哥，现在他调过来负责这边了，小龙哥还非常热情的送了我们每人一杯饮料，真是太感谢了。这杯是自制手打冰豆沙，浓醇清甜，大家也是一致好评，尤其是我们的女神“橘阳”和“花花”，看来很符合女孩子的口味啊！

蜜桃优乐多，带有浓郁的果味儿和奶味儿，我觉得女孩儿应该会比较喜欢

老汤酱猪手，一份16，一份儿是两块

这个也是一致好评啊！“巍子圆又圆”说“猪手足够软烂，味道还可以”；“花花”也表示猪蹄很好吃！

我必须说一句，这个猪手真心软烂啊，软烂到连猪蹄筋都化了的地步，真心是长时间慢火炖煮的功夫菜啊！而且肥油已经全溶解了，一点儿都不腻，非常不错！

更大的惊喜等着我们，酱香卤凤爪，3.5，凤爪是去了指甲的，这点很好

“巍子圆又圆”觉得凤爪味道很棒，香甜口，入口后还有一股淡淡的回香

关键是超级软糯啊，我们一度怀疑是用高压锅压出来的，但是高压锅压出来会破坏凤爪的形态，不可能看起来还这么紧致，看来也是小火慢工的作品

橘阳女神就是会吃，第一口就把掌中宝吃了下去

我是喜欢把最好吃的留到最后，掌中宝绝对是凤爪的精华，肉厚而富有弹性，卤味入骨，外面的酱汁很有江浙甜汁的味道，非常不错

橘阳女神临走的时候打包了10只凤爪晚上下酒，足以证明这凤爪有多棒了吧？

老汤卤丸子，3元一个

肉的比例不低，吃起来也不错，卤味儿略淡，强烈建议在这个上面也加一点儿凤爪上用的汤汁！

新点的煎饺来了！

“姬强”表示第二次上来也不是很热，不知道热的时候会不会脆，馅料很足，味道还行。

因为我们点的时候饭点儿已过，这个明显是提前做好的，味道没的说，但是脆劲儿已经没了，可惜，哪天一定要专门来试试烤包子和煎饺

美女“花花”吃面还是蛮矜持的

还是我们的女神豪爽，好吃就一个字

席间大家对每款菜和面都热情的交换意见，大家相谈甚欢啊！

今天这顿面，吃的是很开心，但是真心不过瘾，吃完之后大家纷纷表示，要不是吃不下去了，真想实实在在的来一大碗面啊！“姬强”很实在，表示环境这么好，量大，价格适中，性价比在太原绝对数一数二。“巍子圆又圆”一语点睛“晋心还是足够尽心的，性价比超高”，看来哪天真有必要再来一次，痛痛快快跌碗面啊！

“工匠精神”，现在已经是一个经常会被提起的词了，而且言必称德日，具体到美食上，“寿司之神”小野二郎，无疑是工匠精神在餐饮界的典范。今天这碗手擀面，吃得有点儿小感动，即便是在这纷乱浮躁的世风之下，仍然有人愿意执念于手制，不妥协，不盲从，专注于食物本身， 或许太原这样的店，不会在短时间内赚大钱，但是，也只有这样的店，才有开成真正的“大店”的潜力，我，拭目以待。

今天的探店就此告一段落，咱们下次再见！

好吃吃：招牌茄子卤面、特色拌面、极品牛腩面、特色酸菜炒莜面、手打冰豆沙、酱猪手、酱凤爪

地址：太原市亲贤北街茂业天地对面卡萨酒店一层

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