常州大闸蟹专卖店「常州蟹市场」

来源：互联网 2023-09-07 15:04:01

常州处于长江三角洲，是鱼米之乡，这里物产丰富，美食众多，在众多的美食中，常州人更喜欢吃一笼蟹黄小笼。

在常州的勤业街道上，有各种的早餐美食，其中有一家小不起眼的小店，却藏着顶级的蟹黄小笼。常州会吃的，懂行的人，每当想吃小笼的时候，就会到这里来，他家的小笼，皮儿薄，肉馅儿多，汁水浓郁，是很多人收藏的宝藏级蟹粉小笼。

老板是一个纯粹的人，他家的招牌是顶蟹小笼包，蟹黄都从小笼包的口里溢出来，肉眼可见新鲜，它家的小笼包汁水恰到好处，并不是一味地求多汁，以滋味好优先。蟹膏很大一块，露在小笼包外面，馅料配上猪肉，蟹味儿跟猪肉的香味儿融合在一起，少了肉味儿的甜腻，多了一份蟹黄的鲜香。

汤包被轻轻捅开一个小口，汤汁就流了出来，喝掉汤汁，再将汤包蘸着醋吃下肚，口感清甜，一点都不油腻，小笼上桌香味四溢，闻着就流口水。

他家小笼包蒸得火候恰到好处，一分钟不多一分钟不少，有很多小笼包店，因为生意忙，时间掌握不好，蒸过头，吃起来是软而且皮子厚，影响口感，他家面皮的配方很独特，只有蒸到恰到好处，才好吃，吃起来皮子又薄馅料鲜美，都是懂行的，老吃家来吃。除了顶蟹小笼以外，他家还有包子，个头很大，是发面的，吃一个就觉得很饱。

店里的豆腐脑也是必吃的，配菜非常丰富，有虾皮，紫菜，榨菜，再放一点辣和卤汁，嫩滑可口，滋味足，一切都刚刚好，特别好吃，现在青团上市，他家的青团成椭圆形，憨态可掬，里面有蛋黄，糯米细腻软糯，金黄的蛋黄吃起来很香。

到店里来吃的有白发苍苍的老人，也有上学的小孩，还有母子俩，看上去都特别有爱的感觉，老板对客人很热情，脸上总是有一种温暖的笑容，他说自己年龄大了，孩子又不愿意接手，有时候也觉得累，当然是不管再累，食材还是要亲自去挑选，价格贵一点也认，只要东西好。

有人说大叔虽然很平凡，但是却是一个有匠人心的人，对于美食有一份执着，也正是如此，才会有这么好的生意。

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