成都小吃做法「在家能做的简单小实验」

作为一个重庆人，第一次来成都就被蛋烘糕的美味深深吸引住了，蛋烘糕的魅力超乎我想象。它看似简单的外皮，可盐可甜，包万物都好吃！

作为成都有名的街头小吃—蛋烘糕，大街小巷中总有摊点流动出没，架起小炉子，放上小铜锅，传来阵阵香味。

虽然在成都朋友心中，蛋烘糕就是蛋烘糕，绝不是谁的“低配”or“高配”，更不是哪种小吃的“代餐”，但为了降低大家的理解难度，请允许我简单地尝试概括：

从某种程度上来讲，蛋烘糕≈鸡蛋仔 肉夹馍 煎饼果子。

把发酵好的面糊，倒入不粘锅，等冒出小气泡，松软美味的蛋饼皮就完成了。再放入馅料对折，一个蛋烘糕新鲜出锅，随吃随做，口感特别好。

烤好后的蛋烘糕，像一个圆溜溜金灿灿的满月，对折一半，又成了月牙。糕饼皮中间略厚，蛋香浓郁松松软软，边缘则又薄又脆，咬起来会发出一点噼啪的响声。

香喷喷的饼皮已成，此刻摆在你面前的，是一道关于“蛋烘糕馅料搭配”的排列组合题。最绝的是，以上看起来冲突度极高的配料之间还可以自己随意搭配，个性化定制。它不像天津煎饼果子那样，充满了原教主义者的坚持，而是以更开放的姿态，尊重所有奇奇怪怪、独此一份的“蛋烘糕口味审美”。

这次我用了肉松 沙拉酱，口味选择很多，酸甜苦辣咸，万物皆可填，最喜欢这种可以自由发挥的菜品了，快一起试试吧~

食材准备：

清水70g、普通面粉70g、细砂糖20g、鸡蛋1个、酵母1g、小苏打少许、盐少许、沙拉酱适量、肉松适量

制作步骤：

1、细砂糖和清水倒入大碗中，搅拌均匀。

2、把酵母撒到表面，静置5分钟。

3、倒入面粉、小苏打、盐，打入鸡蛋，搅拌成细腻面糊。

4、盖上保鲜膜，室温发酵1个小时。

5、撕掉保鲜膜后搅拌一下，把气泡搅散，重新恢复成细腻面糊。

6、不粘锅小火加热，舀一勺面糊，从高处往中心点倒入。小火煎至表面布满气孔，饼皮就做好了。

7、把饼皮都煎好以后，表面抹上沙拉酱，再放上肉松，对折起来就可以了。

香喷喷的蛋烘糕就完成啦，真的超级美味~快动手试一试吧！